Centre d’excellence des professions culinaires

LE POISSON DANS TOUS SES ÉTATS

Traiteur - Réception traiteur

Date : 21 juin 2021 au 22 juin 2021

Intervenant(s) : Christophe TOURNEUX MOF Charcutier Traiteur

Tarif : 450,00€HT / jour / stagiaire

Statut : Il reste 9 places

Lieu : CEPROC (75019)

OBJECTIF DE LA FORMATION:

  • Renouveler son offre de produits avec des propositions tendance accessibles à des prix étudiés
  • Anticiper l’organisation des fêtes de fin d’années

PROGRAMME EN COURS

 

ACQUIS EN FIN DE FORMATION: 

  • Proposer une nouvelle gamme à sa clientèle
  • Connaître les techniques et recettes pour préparer les poissons
  • Etre en mesure de reproduire les recettes vues.

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