Mise à jour le 4 décembre 2024
Tout au long de son cursus, l’apprenant acquiert et développe toutes les techniques artisanales de fabrication des pains de tradition française (pains courants, pains régionaux et autres variétés), de confection des viennoiseries et de maîtrise des cuissons.
Il apprend également à traiter l’ensemble des informations utiles à l’organisation de sa production dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité.
Nos formations sont accessibles aux jeunes et étudiants âgés de 15 à 29 ans
Dispensée par une équipe expérimentée, la formation CAP Boulanger en 1 année ou 2 années permet à chaque apprenant de trouver sa voie dans le métier en fonction de son rythme et de son niveau d’études.
A l’obtention du CAP Boulanger, le CEPROC recommande vivement à tous ceux qui ambitionnent une carrière en boulangerie-pâtisserie d’intégrer son CAP Pâtissier en 1 an. La maîtrise de la double compétence boulangerie et pâtisserie et indispensable pour la création ou la reprise d’une boulangerie-pâtisserie artisanale.