Terrine réalisée par les apprentis charcutiers du CEPROC
Picto charcutier traiteur reconversion

CAP Charcutier Traiteur Reconversion

Vous affichez un intérêt pour des produits ancestraux très prisés des Français comme le pâté en croûte, le jambon ou le saucisson et êtes à la recherche d’un métier culinaire en plein renouveau ? Vous souhaitez vous lancer dans une reconversion professionnelle en acquérant les bases essentielles d’un savoir-faire artisanal qui conjugue polyvalence technique et éclectisme culinaire ? Le CAP Charcuterie traiteur Reconversion est fait pour vous. Le Charcutier-traiteur propose une offre très diversifiée de charcuterie et de plats cuisinés sucrés et salés pouvant répondre à un large éventail de demandes.

Basé sur de solides compétences allant de la charcuterie pure à la cuisine, en passant par la pâtisserie, ce diplôme de niveau 3 du ministère de l’Education nationale, proposé à temps plein, est basé sur un enseignement professionnel intensif et rigoureux qui vous permettra de préparer aux mieux les examens finaux.

Soucieux de nourrir la réflexion des porteurs de projet et de répondre aux interrogations entrepreneuriales, le CEPROC propose tout au long de l’année un accompagnement spécifique. Il s’articule autour de conférences thématiques, de rencontres avec des artisans venant témoigner de leur parcours, des rendez-vous avec des professionnels ressources (juristes, experts-comptables, banquiers…).

Informations
pratiques

Durée :

Réparties sur 6 mois (12 semaines au CEPROC - 16 semaines en stage).
420h

Période de formation :

Du 03/10/22 au 17/04/23
ou du 03/11/22 au 23/05/23

Public :

Tout public porteur d’un projet professionnel

Admission :

Sur dossier et entretien

Lieu de la formation :

19, rue Goubet – 75019 PARIS

Coût de la formation :

- Frais administratifs : 60€ TTC
- Frais pédagogiques pour l’ensemble du parcours : 7350€ TTC
- Équipement personnel (tenue professionnelle, mallette et petit matériel) : environ 500€ TTC

Financement :

CPF, aides (région, OPCO, entreprise, Pôle Emploi), auto-financement
Nos équipes sont à votre écoute pour vous aider à monter votre projet de financement.

Programme

Le programme est défini selon le référentiel d’examen de l’Education nationale visant à la préparation du CAP Charcutier-traiteur.

– Travailler les viandes et poissons crus

– Réaliser des fabrications charcutières et « traiteur »

– Organisation du poste de travail

– Sciences appliquées

– Dessin et arts appliqués

– Connaissance de l’entreprise

– Communication et commercialisation

Inscription

Étape 1

Dépôt de votre dossier de candidature

Étape 2

Présélection des candidats (les dossiers incomplets ne seront pas pris en compte)

Étape 3

Proposition d’entretien avec un de nos formateurs (si votre dossier a été présélectionné)

Étape 4

Si avis favorable du formateur, réalisation du devis

Étape 5

Placement au sein d'une de nos sessions à réception du règlement

Informations annexes

Taux de réussite

En 2022 : 100%

Débouchés professionnels

Commis charcutier chez un artisan charcutier, traiteur ou dans la grande distribution. Possibilité de reprise ou de création d’entreprise.