La pâtisserie conjuguée au mode charcutier avec Christophe Tourneux

Le MOF charcutier-traiteur Christophe Tourneux a animé, les 9 et 10 septembre, un stage sur les « pâtisseries salées revues au goût du jour ». Au programme : pâtés en croûte, tourtes, feuilletés et autres produits phare de la charcuterie… De quoi mettre en appétit les vingt stagiaires. Venus des quatre coins de France pour parfaire leurs techniques et prendre le pouls des nouvelles tendances culinaires, ils se sont vu proposer une variété de recettes. Tout en mettant l’accent sur la qualité, le goût et l’esthétique, l’intervenant a privilégié la sobriété et la simplicité d’exécution des recettes. Un parti-pris expressément tourné vers la souplesse de commercialisation. L’éclectisme culinaire de l’intervenant, sa fourmillante créativité, sa fluidité pédagogique ont été autant de sources de synergie et d’engouement. Les stagiaires ont mis les bouchées doubles, assimilant avec gourmandise les conseils et les astuces prodigués par Christophe Tourneux. Le MOF sera au Ceproc les 30 septembre et 1er octobre prochains pour un stage dédié à la mise en place de « cartes de fin d’année ». Les « fêtes », c’est demain ! Réservez votre place dès maintenant : https://www.ceproc.com/fr/stages/charcuterie/carte-de-fin-dannee/carte-de-fetes-speciale-produits-de-la-mer/
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 La pâtisserie conjuguée au mode charcutier avec Christophe Tourneux