Alumni
Générations Ceproc
01 décembre 2023
MANON MONTESSUIT, CHARCUTIERE ES PATE EN CROUTE APRES UNE RECONVERSION
A 28 ans, Manon Montessuit se délecte d’endosser sa veste de charcutière professionnelle. Elle vient tout juste de lancer Nonam, […]
Alumni
25 septembre 2023
KEVIN LACOTE, L’ART D’ASSAISONNER LA PATISSERIE
Artisan atypique passé par la cuisine, Kevin Lacote, la trentaine, est une figure montante de la pâtisserie française qui a […]
Générations Ceproc
13 juillet 2023
DAVID BRET, LE GOUT DE LA TRANSMISSION
David Bret a choisi la charcuterie par conviction. Attaché à la cuisine rurale à base de cochon dans laquelle il […]
Alumni
12 juin 2023
VICTOR VALERIO, LA VOIE DE L’INTERDISCIPLINARITE CULINAIRE
A 35 ans, Victor Valério est premier maître d’hôtel du restaurant Au Bœuf couronné, une brasserie parisienne du groupe Joulie […]
Les Pâtissiers
04 mai 2023
ARNAUD NICOLAS ET CHRISTOPHE TOURNEUX, L’AVANT-GARDE DE LA CHARCUTERIE FRANCAISE
De passage au CEPROC où ils ont animé, du 13 au 15 mars, un stage exceptionnel intitulé « de la charcuterie […]
Générations Ceproc
31 mars 2023
KEVIN GALARME, FIGURE MONTANTE DE LA CHARCUTERIE
A 32 ans, Kévin Galarme incarne le renouveau de la profession. Fils de charcutiers-traiteurs, il intègre le CEPROC en 2007 […]