A 27 ans, Léa Pariel entend aller au bout de sa passion pour la pâtisserie. Après un détour en zig-zag par l’hôtellerie-restauration sur l’île de Réunion, elle intègre le CAP pâtissier en 2018 et poursuit le cursus jusqu’au bout, décrochant un BTM pâtisserie quatre années plus tard. Un parcours sans faute qui lui ouvre, en 2022, les portes de la pâtisserie Pierre Hermé où elle occupe le pôle de la « finition » au sein du laboratoire de Rungis. Dans cette interview, Léa Pariel évoque sa vision du métier et retrace son cursus au CEPROC, mettant l’accent sur la place déterminante que celui-ci a eu dans son début de carrière.
