Centre d’excellence des professions culinaires

LUCAS LAURENSON, APPRENTI AU CEPROC, REPRESENTERA L’ILE-DE-FRANCE A LA FINALE DES MAF CHARCUTIERS-TRAITEURS

Les sélections franciliennes du concours des Meilleurs apprentis de France (MAF) charcutier-traiteur (MAF) se sont déroulées au Ceproc les 18 et 19 novembre.

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Charcuterie

MATHIAS HERITIER EXPLORE LA PATISSERIE CHARCUTIERE AVEC LA PROMO 1ère ANNEE BP

La promo 1ère année BP21 charcutier traiteur du Ceproc s’est vu dispenser, les 26 et 27 octobre, un cours magistral sur la pâtisserie charcutière animé par le MOF charcutier-traiteur Mathias Héritier. Les apprentis ont eu du pain sur la planche.

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Charcuterie

Fin de master class en beauté pour la promo adulte CAP charcutier

Outre la découpe, le travail de la viande et des abats, les apprenants ont réalisé quantité de produits emblématiques

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Charcuterie

Anna Couliou, 1ère année BP charcuterie traiteur, remporte le challenge AG2R la Mondiale spécial pâté en croûte

Après le succès de la première édition du challenge charcuterie organisé en 2019 en partenariat avec Ag2R La Mondiale au salon international de l’agriculture, l’opération a été reconduite en 2020.

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Charcuterie

CLEMENT RONSMANS-DAVRAY, EN CAP CONNEXE CHARCUTIER TRAITEUR AU CEPROC, décroche le titre de MAF CHARCUTIER TRAITEUR 2020

Apprenti francilien en CAP connexe charcutier traiteur, Clément Ronsmans-Davray s’est hissé sur la plus haute marche du podium lors de la finale de la 49ème édition du concours des Meilleurs apprentis de France.

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Charcuterie

La promo 1ère année BP charcuterie revisite les rillettes avec Jauffrey Mauvigney

Les apprentis de la promo 1ère année BP charcutier traiteur du Ceproc ont assisté les 4 et 5 février à un cours sur les techniques des rillettes animé par le MOF charcutier-traiteur Jauffrey Mauvigney.

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Charcuterie

Les BP charcutiers-traiteurs 2017-2019 honorés leur de la remise des diplômes

Les apprentis de la promo BP charcutier-traiteur 2017-2019 ont pris part, le 17 novembre, à la remise des attestations du diplôme...

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Charcuterie

Cours de découpe de porc avec le maître artisan Daniel Varlet

Les apprentis de 1ère année charcutier-traiteur promo BP21 ont participé, le 30 octobre, à un cours sur la découpe de viande porcine animé par le maître artisan Daniel Varlet.

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Charcuterie

La pâtisserie charcutière façon Mathias Héritier expliquée à la promo 1ère année BP21 charcutier traiteur

La promo 1e année BP21 charcutier traiteur du Ceproc s’est vue dispenser, les 4 et 5 novembre, un cours magistral sur la pâtisserie charcutière animé par le MOF charcutier-traiteur Mathias Héritier.

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