Centre d’excellence des professions culinaires

Charcuterie

TROIS APPRENTIS DU CEPROC EN FINALE DU CONCOURS DES MEILLEURS APPRENTIS DE FRANCE CHARCUTIER-TRAITEUR

TROIS APPRENTIS DU CEPROC EN FINALE DU CONCOURS DES MEILLEURS APPRENTIS DE FRANCE CHARCUTIER-TRAITEUR
Le CEPROC a accueilli, le 25 novembre, les sélections franciliennes du concours des Meilleurs apprentis de France (MAF) charcutier-traiteur.

Continuer la lecture

A LA DECOUVERTE DE LA DECOUPE DU DEMI-PORC AVEC DANIEL VARLET

A LA DECOUVERTE DE LA DECOUPE DU DEMI-PORC AVEC DANIEL VARLET
Les apprentis de la promo 1ère année 1BP21 charcutier-traiteur se sont vu dispenser, le 17 novembre, un cours sur la découpe du demi-porc animé par Daniel Varlet.

Continuer la lecture

MICHEL ANINAT MET A L’HONNEUR «LA SAUCISSE A THEMES» AUPRES DES APPRENTIS DE BP

MICHEL ANINAT MET A L’HONNEUR «LA SAUCISSE A THEMES» AUPRES DES APPRENTIS DE BP
Les promos de 1ère et 2ème année BP charcutier-traiteur du Ceproc se sont vu dispenser, les 26 et 27 avril, un cours magistral sur « la saucisse à thèmes » animé par le maître artisan charcutier-traiteur Michel Aninat.

Continuer la lecture

Vingt finalistes en lice pour devenir Meilleurs apprentis de France Charcutiers-Traiteurs

Vingt finalistes en lice pour devenir Meilleurs apprentis de France Charcutiers-Traiteurs
Le Ceproc accueillera, du 27 février au 1er mars, la 50ème édition de la finale des MAF Charcutiers-Traiteurs sous l’égide de la CNCT.

Continuer la lecture

LUCAS LAURENSON, APPRENTI AU CEPROC, REPRESENTERA L’ILE-DE-FRANCE A LA FINALE DES MAF CHARCUTIERS-TRAITEURS

LUCAS LAURENSON, APPRENTI AU CEPROC, REPRESENTERA L’ILE-DE-FRANCE A LA FINALE DES MAF CHARCUTIERS-TRAITEURS
Les sélections franciliennes du concours des Meilleurs apprentis de France (MAF) charcutier-traiteur (MAF) se sont déroulées au Ceproc les 18 et 19 novembre.

Continuer la lecture

MATHIAS HERITIER EXPLORE LA PATISSERIE CHARCUTIERE AVEC LA PROMO 1ère ANNEE BP

MATHIAS HERITIER EXPLORE LA PATISSERIE CHARCUTIERE AVEC LA PROMO 1ère ANNEE BP
La promo 1ère année BP21 charcutier traiteur du Ceproc s’est vu dispenser, les 26 et 27 octobre, un cours magistral sur la pâtisserie charcutière animé par le MOF charcutier-traiteur Mathias Héritier. Les apprentis ont eu du pain sur la planche.

Continuer la lecture

Fin de master class en beauté pour la promo adulte CAP charcutier

Fin de master class en beauté pour la promo adulte CAP charcutier
Outre la découpe, le travail de la viande et des abats, les apprenants ont réalisé quantité de produits emblématiques

Continuer la lecture

Anna Couliou, 1ère année BP charcuterie traiteur, remporte le challenge AG2R la Mondiale spécial pâté en croûte

Anna Couliou, 1ère année BP charcuterie traiteur, remporte le challenge AG2R la Mondiale spécial pâté en croûte
Après le succès de la première édition du challenge charcuterie organisé en 2019 en partenariat avec Ag2R La Mondiale au salon international de l’agriculture, l’opération a été reconduite en 2020.

Continuer la lecture

CLEMENT RONSMANS-DAVRAY, EN CAP CONNEXE CHARCUTIER TRAITEUR AU CEPROC, décroche le titre de MAF CHARCUTIER TRAITEUR 2020

CLEMENT RONSMANS-DAVRAY, EN CAP CONNEXE CHARCUTIER TRAITEUR AU CEPROC, décroche le titre de MAF CHARCUTIER TRAITEUR 2020
Apprenti francilien en CAP connexe charcutier traiteur, Clément Ronsmans-Davray s’est hissé sur la plus haute marche du podium lors de la finale de la 49ème édition du concours des Meilleurs apprentis de France.

Continuer la lecture