Centre d’excellence des professions culinaires

GWENDAL PECHER DEFEND UNE BOULANGERIE-PATISSERIE ARTISANALE DE PROXIMITE

Gwendal Pecher a animé, le 18 novembre, une conférence auprès des apprenants du CEPROC sur l’évolution de la boulangerie-pâtisserie. L’artisan est longuement revenu sur le lancement voici un an de sa boutique Clem&Gwen à Clichy. « L’entrepreneuriat, c’est l’aboutissement de mes expériences successives auprès de mes formateurs et des professionnels que j’ai côtoyés, à l’instar de Carl Marletti et des chefs des maisons Stohrer, la plus ancienne pâtisserie de Paris,  La Tour d'Argent, Hotel Lancaster, Philippe Conticini…»  Interrogé sur la médiatisation de son métier, le candidat de l’émission télévisée « Le Meilleur Pâtissier » diffusée au mois de mai dernier a défendu une boulangerie-pâtisserie artisanale de proximité. « Ce qui prime, c’est la satisfaction permanente du client et, par là même, l’exigence de qualité », a-t-il insisté.

 

 

GWENDAL PECHER DEFEND UNE BOULANGERIE-PATISSERIE ARTISANALE DE PROXIMITE