Centre d’excellence des professions culinaires

LE CEPROC ACCUEILLE THIERRY MARX

Thierry Marx a animé, le 6 mai, une conférence sur l’alimentation et son devenir. Accueilli par le président du Ceproc Joël Mauvigney et son directeur général Xavier Geoffroy, le chef a captivé l’auditoire. Après avoir retracé les temps forts de sa carrière, ses rencontres avec les maîtres de la gastronomie française et son expérience à l’international, il est revenu sur l’obtention de sa première étoile au Guide Michelin en 1988 et ses débuts dans l’entrepreneuriat. Thierry Marx a rappelé la dette qu’il avait à l’égard de l’apprentissage, insistant sur l’importance que revêt cette voie de formation, a fortiori dans le contexte de la pandémie de Covid-19 qui impose selon lui davantage de sens et un retour vers des pratiques plus respectueuses de l’environnement. Il en a profité pour mettre l’accent sur le vivier d’emplois que recelait les secteurs d’activité liés à l’apprentissage.

 

 

 

 

LE CEPROC ACCUEILLE THIERRY MARX