Centre d’excellence des professions culinaires

LUCAS LAURENSON, APPRENTI AU CEPROC, REPRESENTERA L’ILE-DE-FRANCE A LA FINALE DES MAF CHARCUTIERS-TRAITEURS

Les sélections franciliennes du concours des Meilleurs apprentis de France (MAF) charcutier-traiteur (MAF), qui se sont déroulées au Ceproc les 18 et 19 novembre, ont été remportées par Lucas Laurenson, apprenti en deuxième année CAP charcutier Ceproc, de la maison Fin Gourmet dans le XIIème arrondissement de Paris. La deuxième place a été décrochée par Théo Rousselet. Il sera suppléant de Lucas Laurenson. Les quatre candidats en lice devaient réaliser une terrine de mousse de foie de porc aux morilles, deux saucissons cuits de porc et de canard et un pâté en croûte de cochon aux fruits secs. Les résultats ont été proclamés le 19 novembre en fin de journée par le Meilleur Ouvrier de France (MOF) Pascal Joly, en présence du président de la Fédération des charcutiers-traiteurs d'Ile-de-France Daniel Varlet, des formateurs de charcuterie-traiteur Jennifer Coullenot, Thibault Grillon et du directeur général du Ceproc Xavier Geoffroy. En 2020, le candidat francilien Clément Ronsmans-Davray, apprenti au Ceproc, s’était brillamment qualifié à la finale des MAF, prenant la 1ère place de cette épreuve aux côtés d’autres candidats.

 

 

 

 

 

 

 

 

LUCAS LAURENSON, APPRENTI AU CEPROC, REPRESENTERA L’ILE-DE-FRANCE A LA FINALE DES MAF CHARCUTIERS-TRAITEURS