Centre d’excellence des professions culinaires

J’expose à la BnF !

Le Ceproc et la Bibliothèque nationale de France (BnF) mettent l’histoire de la gastronomie à l’honneur. Six classes de mention complémentaire des filières traiteur, pâtisserie et dessert de restaurant feront immersion tout au long de l’année 2016-2017 dans les espaces documentaires de la BnF. L’objectif de ce projet est de leur donner l’opportunité de découvrir des ouvrages rares de la gastronomie française, se familiariser avec les défis architecturaux de grands chefs d’antan et en proposer une interprétation contemporaine sous la forme d’une pièce montée. Cette longue étape préliminaire de recherche débouchera sur un concours prestigieux. Les apprentis participants présenteront, devant un jury composé de personnalités et de figures du monde de la gastronomie, leur chef d’œuvre, fruit de leurs investigations bibliographiques, à l’occasion d’une cérémonie qui se tiendra le 25 avril 2017 dans l’enceinte de la BnF. 

J’expose à la BnF !