CAP en 1 an au choix : boulangerie (lire), pâtisserie (lire) ou cuisine (lire)
Les avantages de la formation proposée par le Ceproc
La filière charcuterie traiteur au Ceproc, c’est :
Une école d’excellence, leader dans le domaine
100% de réussite aux examens en charcuterie traiteur en 2020
Un apprenti du Ceproc, Clément Ronsmans-Davray, MAF charcutier traiteur en 2020
Un important réseau d’entreprises artisanales et d’enseignes de renom partenaires (Lenôtre, Maison Pou, Riem Becker, Saint Clair Traiteur…)
Des concours professionnels prestigieux : MOF, Grand prix de France la Charcuterie artisanale, MAF…
Une actualité et des événements gastronomiques tout au long du cursus de formation
Des débouchés professionnels importants à l’issue de la formation avec des salaires attrayants et évolutifs
Des figures de la gastronomie française diplômées du Ceproc parmi lesquelles les MOF charcutiers traiteurs Guy Krenzer, actuel chef exécutif et directeur de la création de Lenôtre, Fabrice Courbet, Pascal Joly, Arnaud Nicolas, Julien Denjean, Romain Pellet…
Le métier de charcutier traiteur en question
Eclectisme culinaire au service des papilles
Conjuguant plusieurs savoir-faire, le charcutier traiteur transforme viandes, poissons, crustacés, légumes et fruits en de multiples produits finis et raffinés (jambons, terrines, pâtés, saucissons...) destinés à être consommés tels quels ou bien chauds ou froids. Il a pour vocation de procurer plaisir et satisfaction à sa clientèle en conciliant rigueur et sens de l’innovation.
Egalement traiteur organisateur de réception (TOR), il peut produire, animer buffets, cocktails et événements.
Une exigence, le respect du client et le sens de l’innovation
Respect de la législation sur l’hygiène, créativité et sens de l’innovation sont les maîtres mots du métier.
Des débouchés dans l'artisanat, l’agroalimentaire et l’événementiel
Le charcutier peut être commis, ouvrier, chef de laboratoire, chef d’entreprise, dans le secteur artisanal, l’agroalimentaire ou la distribution en France comme à l’international.
