Stage Pascal Joly 2017

Formation Charcutier-traiteur

 

Les avantages de la formation proposée par le Ceproc
 

  •  88% de réussite aux examens en charcuterie traiteur en 2019
  • L’école nationale des Charcutiers Traiteurs, école leader dans le domaine
  • Une diversité de diplômes
  • De considérables possibilités d’évolution de carrière (commis, chef de laboratoire, chef d’entreprise) en France comme à l’international 
  • Des salaires attrayants et évolutifs
  • Un important réseau d’entreprises artisanales et d’enseignes de renom partenaires (Lenôtre, Maison Pou, Riem Becker, Saint Clair Traiteur…)
  • Le Ceproc accueille tout au long de l’année des concours professionnels prestigieux (MOF, Jeune chef & chef traiteur, MAF) et prépare ses apprenants à de tels challenges
  • Le Ceproc est au cœur de l’actualité et des événements gastronomiques de la capitale  
  • Le Ceproc a vu sortir de ses rangs plusieurs MOF charcutiers traiteurs dont Guy Krenzer, actuel chef exécutif et directeur de la création de Lenôtre, Fabrice Courbet, Arnaud Nicolas, Julien Denjean, Romain Pellet… 
     

Le métier de charcutier traiteur en question
 

Eclectisme culinaire au service des papilles
Conjuguant plusieurs savoir-faire, le charcutier traiteur transforme viandes, poissons, crustacés, légumes et fruits en de multiples produits finis et raffinés (jambons, terrines, pâtés, saucissons...) destinés à être consommés tels quels ou bien chauds ou froids. Il a pour vocation de procurer plaisir et satisfaction à sa clientèle en conciliant rigueur et sens de l’innovation.
Egalement traiteur organisateur de réception (TOR), il peut produire, animer buffets, cocktails et événements.
Une exigence, le respect du client et le sens de l’innovation
Respect de la législation sur l’hygiène, créativité et sens de l’innovation sont les maîtres mots du métier.
Des débouchés dans l'artisanat, l’agroalimentaire et l’événementiel
  • Le charcutier peut être commis, ouvrier, chef de laboratoire, chef d’entreprise, dans le secteur artisanal, l’agroalimentaire ou la distribution en France comme à l’international.
  • Des salaires attrayants et évolutifs
     

Toutes nos formations charcutier traiteur
 

Après une 3e ou une Seconde    
CAP charcutier traiteur en 2 ans (lire)
Après un CAP charcutier traiteur  
  • Mention complémentaire traiteur en 1 an (lire)
  • Mention xomplémentaire traiteur Promotion IME LVMH Arts Culinaires 2019 | 2020 (lire)
  • BP charcutier traiteur  en 2 ans (lire)
  • Brevet de maîtrise Traiteur organisateur de réception (BM TOR) en 2 ans Uniquement pour les titulaires d’un CAP 1 ans diplômés du Bac (lire)
Après un CAP, un BEP ou une mention complémentaire d’une autre filière
  • CAP connexe charcutier traiteur en 1 an (lire)
Après une MC traiteur     
  • BP charcutier traiteur en 2 ans (lire)
Après un BP charcutier traiteur
  • Brevet de maîtrise Traiteur organisateur de réception (BM TOR) en 2 ans (lire)
  • CAP connexe  charcutier traiteur en 1 an (lire)
Après un bac/bac pro ou un bac+
  • CAP connexe charcutier traiteur en 1 an (lire)
  • Brevet de maîtrise Traiteur organisateur de réception (BM TOR) en 2 ans (lire)