Les avantages de la formation proposée par le Ceproc
88% de réussite aux examens en charcuterie traiteur en 2019
L’école nationale des Charcutiers Traiteurs, école leader dans le domaine
Une diversité de diplômes
De considérables possibilités d’évolution de carrière (commis, chef de laboratoire, chef d’entreprise) en France comme à l’international
Des salaires attrayants et évolutifs
Un important réseau d’entreprises artisanales et d’enseignes de renom partenaires (Lenôtre, Maison Pou, Riem Becker, Saint Clair Traiteur…)
Le Ceproc accueille tout au long de l’année des concours professionnels prestigieux (MOF, Jeune chef & chef traiteur, MAF) et prépare ses apprenants à de tels challenges
Le Ceproc est au cœur de l’actualité et des événements gastronomiques de la capitale
Le Ceproc a vu sortir de ses rangs plusieurs MOF charcutiers traiteurs dont Guy Krenzer, actuel chef exécutif et directeur de la création de Lenôtre, Fabrice Courbet, Arnaud Nicolas, Julien Denjean, Romain Pellet…
Le métier de charcutier traiteur en question
Eclectisme culinaire au service des papilles
Conjuguant plusieurs savoir-faire, le charcutier traiteur transforme viandes, poissons, crustacés, légumes et fruits en de multiples produits finis et raffinés (jambons, terrines, pâtés, saucissons...) destinés à être consommés tels quels ou bien chauds ou froids. Il a pour vocation de procurer plaisir et satisfaction à sa clientèle en conciliant rigueur et sens de l’innovation.
Egalement traiteur organisateur de réception (TOR), il peut produire, animer buffets, cocktails et événements.
Une exigence, le respect du client et le sens de l’innovation
Respect de la législation sur l’hygiène, créativité et sens de l’innovation sont les maîtres mots du métier.
Des débouchés dans l'artisanat, l’agroalimentaire et l’événementiel
Le charcutier peut être commis, ouvrier, chef de laboratoire, chef d’entreprise, dans le secteur artisanal, l’agroalimentaire ou la distribution en France comme à l’international.
