Stage Pascal Joly 2017

Formation Charcutier-traiteur

Les avantages de la formation proposée par le Ceproc

  • L’école nationale des Charcutiers Traiteurs, école leader dans le domaine
  • 95,5% de réussite aux examens
  • 70% des diplômés en charcuterie accèdent  à un poste en CDD ou en CDI dans les douze mois qui suivent la fin de leur formation 
  • Une diversité de diplômes
  • De considérables possibilités d’évolution de carrière (commis, chef de laboratoire, chef d’entreprise) en France comme à l’international 
  • Des salaires attrayants et évolutifs
  • Un important réseau d’entreprises artisanales et d’enseignes de renom partenaires (Lenôtre, Maison Pou, Riem Becker, Saint Clair Traiteur…)
  • Le Ceproc accueille tout au long de l’année des concours professionnels prestigieux (MOF, Jeune chef & chef traiteur, MAF) et prépare ses apprenants à de tels challenges
  • Le Ceproc est au cœur de l’actualité et des événements gastronomiques de la capitale  
  • Le Ceproc a vu sortir de ses rangs plusieurs MOF charcutiers traiteurs dont Guy Krenzer, actuel chef exécutif et directeur de la création de Lenôtre, Fabrice Courbet, Arnaud Nicolas, Julien Denjean, Romain Pellet… 

Le métier de charcutier traiteur en question

Eclectisme culinaire au service des papilles
Conjuguant plusieurs savoir-faire, le charcutier traiteur transforme viandes, poissons, crustacés, légumes et fruits en de multiples produits finis et raffinés (jambons, terrines, pâtés, saucissons...) destinés à être consommés tels quels ou bien chauds ou froids. Il a pour vocation de procurer plaisir et satisfaction à sa clientèle en conciliant rigueur et sens de l’innovation.
Egalement traiteur organisateur de réception (TOR), il peut produire, animer buffets, cocktails et événements.

Une exigence, le respect du client et le sens de l’innovation
Respect de la législation sur l’hygiène, créativité et sens de l’innovation sont les maîtres mots du métier.

Des débouchés dans l'artisanat, l’agroalimentaire et l’événementiel
Le charcutier traiteur peut être salarié ou chef d’entreprise dans le secteur artisanal, l’agroalimentaire ou l’événementiel, en France comme à l’international.

Toutes nos formations charcutier traiteur

Avec ou sans diplôme entre 16 et 25 ans    
    •    CQP charcutier spécialisé  en 1 an

Après une 3e ou une Snde    
    •    CAP charcutier traiteur en 2 ans (lire)

Après un CAP charcutier traiteur    
    •    MC traiteur en 1 an  (lire)
    •    BP charcutier traiteur  en 2 ans (lire)
    •    TOR en 2 ans Uniquement pour les titulaires d’un CAP 1 ans diplômés du Bac (lire)

Après un CAP, un BEP ou une mention complémentaire d’une autre filière

  • CAP connexe charcutier traiteur en 1 an (lire)

Après une MC traiteur     
    •    BP* charcutier traiteur en 2 ans (lire)

Après un BP charcutier traiteur

  • TOR en 2 ans (lire)
  • CAP connexe  charcutier traiteur en 1 an (lire)

Après un bac/bac pro ou un bac+