Eclectisme culinaire au service des papilles
Conjuguant plusieurs savoir-faire, le charcutier traiteur transforme viandes, poissons, crustacés, légumes et fruits en de multiples produits finis et raffinés (jambons, terrines, pâtés, saucissons...) destinés à être consommés tels quels ou bien chauds ou froids. Il a pour vocation de procurer plaisir et satisfaction à sa clientèle en conciliant rigueur et sens de l’innovation.
Egalement traiteur organisateur de réception (TOR), il peut produire, animer buffets, cocktails et événements.
Une exigence, le respect du client et le sens de l’innovation
Respect de la législation sur l’hygiène, créativité et sens de l’innovation sont les maîtres mots du métier.
Des débouchés dans l'artisanat, l’agroalimentaire et l’événementiel
Le charcutier traiteur peut être salarié ou chef d’entreprise dans le secteur artisanal, l’agroalimentaire ou l’événementiel, en France comme à l’international.
Avec ou sans diplôme entre 16 et 25 ans
• CQP charcutier spécialisé en 1 an
Après une 3e ou une Snde
• CAP charcutier traiteur en 2 ans (lire)
Après un CAP charcutier traiteur
• MC traiteur en 1 an (lire)
• BP charcutier traiteur en 2 ans (lire)
• TOR en 2 ans Uniquement pour les titulaires d’un CAP 1 ans diplômés du Bac (lire)
Après un CAP, un BEP ou une mention complémentaire d’une autre filière
Après une MC traiteur
• BP* charcutier traiteur en 2 ans (lire)
Après un BP charcutier traiteur
Après un bac/bac pro ou un bac+