Ce qui était un vœu fort est désormais réalité. La glacerie artisanale vient de faire son entrée au CEPROC avec le début des cours de la toute première promo de CAP glacier fabricant de l’école. Les apprenants retenus pour cette nouvelle aventure culinaire se délectent déjà, portés par leur formateur Philippe Le Deuc, champion de France du dessert édition 2012 et le confort d’un laboratoire flambant neuf, doté d’équipements Hubert Cloix SAS de fabrication française.
Fruit d’un partenariat avec la Confédération Nationale des Glaciers de France (CNGF), le CAP glacier fabricant dispensé par le CEPROC ouvre de belles perspectives dans un secteur d’activité en plein renouveau. Glaces, crèmes glacées, sorbets, spécialités glacées, entremets glacés et bien d’autres techniques, explorées au rythme des saisons, dessinent déjà les contours d’un programme prometteur. A vos cornets !
