Trois cols « bleu blanc rouge » étaient au CEPROC la semaine écoulée pour un festival de techniques et de gestes de haute tenue gastronomique. Trois noms, trois références, trois artisans passionnés qui ne sont pas à présenter : le charcutier-traiteur Bernard-Marie François, le boucher Romain Leboeuf et le glacier Jean-Thomas Schneider. Les masterclass dispensées par chacun de ces trois MOF ont enthousiasmé les apprenants. Aborder la gastronomie autrement, explorer des recettes innovantes, renouveler son inspiration ont été autant de directions sillonnées tout au long de cette inoubliable semaine. Le CEPROC s’honore de gratifier ses apprenants de ce que la gastronomie française compte de talents les plus en vue au nom de la quête d’excellence dans des métiers en perpétuels renouvellement.
