Le CEPROC a accueilli, le 8 décembre, 16 stagiaires cuisiniers en provenance de l’école culinaire japonaise Mie Chouri, non loin de Tokyo. Ils ont pris part à une masterclass de cuisine française animée par le formateur Bruno Tirel. Au programme deux recettes aux accents de fêtes de fin d’année : une entrée à base de coquilles Saint-Jacques abordée sous deux modes de cuisson et un plat composé d’un feuilleté pigeon foie gras sauce Albufera. Toute une matinée durant, ils ont travaillé des produits dont ils étaient peu coutumiers et exploré de nouvelles techniques, faisant ainsi leurs premiers pas dans l’univers de la cuisine française.
A l’issue de la masterclass, les stagiaires ont eu le plaisir de savourer leurs réalisations au restaurant d’application le Jardin des Saveurs, avant de se voir décerner leurs attestations de stage.
Leur accompagnateur, Masatoshi Ohkawa, formateur de cuisine à Mie Chouri s’est félicité du retour de son école au CEPROC après près de trois années d’absence, conséquence directe de la pandémie de Covid-19.
