A 30 ans, Marine Beulaigue est co-cheffe au Refettorio Paris, un restaurant gastronomique solidaire et anti-gaspi unique, lancé en 2018 à l’initiative du chef italien Massimo Bottura et de l’artiste français Jean-René. Animée par des valeurs altruistes et solidaires affirmées, elle débute sa carrière dans les ressources humaines après des études supérieures à Sciences Po Bordeaux.
Mais Marine Beulaigue entend donner davantage de sens à sa vie professionnelle et assouvir une passion culinaire profonde. Elle entreprend une reconversion professionnelle au CEPROC, où elle décroche un CAP cuisine avec brio. Forte de ce diplôme, elle se lance dans le métier, la passion chevillée au corps et avec une conviction ferme : celle d’insuffler, à travers la voie de la gastronomie solidaire qu’elle a suivie, une dimension écoresponsable au monde culinaire.
Dans cette interview, Marine Beulaigue revient sur son cursus au CEPROC, les atouts professionnels qu’il lui a procurés et l’enjeu de plus en plus important de l’antigaspi dans les métiers de l’alimentation.
