Audrey duguine, la convivialité retrouvée de la cuisine de quartier

16 février 2023
AUDREY DUGUINE, LA CONVIVIALITE RETROUVEE DE LA CUISINE DE QUARTIER

Après une reconversion professionnelle au CEPROC où elle décroche un CAP cuisine en 2013, Audrey Duguine vit une nouvelle aventure entrepreneuriale épanouissante aux antipodes de ses débuts de carrière en dents de scie dans le domaine culturel.

A la tête de Monique et Myrtille, un petit restaurant parisien aux allures de cantine de quartier fort conviviale, la jeune restauratrice propose une cuisine entièrement « maison ». Par-delà sa passion culinaire, elle entend placer l’humain au cœur de son modèle économique. Outre proposer à sa clientèle des tarifs abordables, elle œuvre pour un management résolument bienveillant. Dans cette interview, Audrey Duguine revient sur les temps forts de sa formation et la création de son entreprise tout en insistant sur la nécessité de revaloriser la place des collaborateurs dans la restauration.