Formation pâtisserie

 

 

Les avantages de la formation proposée par le Ceproc

  • 88,5% de réussite aux examens en pâtisserie en 2019
  • Le plus grand CFA de pâtisserie de France
  • Une diversité de diplômes préparés
  • Un important réseau de petites entreprises artisanales et d’enseignes de renom partenaires (Ladurée, Flo, Potel et Chabot, Stohrer, Plaza Athénée, Fauchon, Mullot, Hôtel Georges V, Hôtel Lutetia, Lenôtre)
  • Le Ceproc accueille tout au long de l’année des concours professionnels prestigieux et prépare ses apprenants à de tels challenges 
  • Le Ceproc a vu sortir de ses rangs plusieurs figures de la pâtisserie française à l’instar  de Jeffrey Cagnes, l’actuel chef pâtissier de la prestigieuse maison Stohrer à Paris, d’Arnaud Vodounou, de Rodolphe Landemaine… 
  • En 2019, deux ex-apprentis du Ceproc, Aurélien Métayer et Joris Vée, concourant au sein de l'équipe de France, deviennent vice-champions du monde junior en pâtisserie

Le métier de pâtissier en question

Un métier de précision
Véritable orfèvre, le pâtissier réalise viennoiseries, petits fours, pièces montées, tartes et gâteaux en tout genre. Il maîtrise toutes les techniques des pâtes, des garnitures, et crée les décorations. Il confectionne également des confiseries, des chocolats et des glaces. Quel que soit le produit qu’il élabore, le pâtissier veille à parfaire sa qualité et sa mise en valeur.

L’esthétique au service du goût
Surprendre l’œil, exciter le palais, le pâtissier est un enchanteur du goût.

Quand on aime on ne voit pas le temps !
Le pâtissier commence très tôt à l’aube et ne compte pas ses heures.

Des possibilités de carrière très attrayantes

  • Le pâtissier peut être commis, ouvrier, chef de laboratoire, chef d’entreprise, dans le secteur artisanal, l’agroalimentaire ou la distribution en France comme à l’international.
  • Des salaires attrayants et évolutifs

Toutes nos formations pâtisserie 

Après une 3e ou une Seconde    

  • CAP pâtissier en 2 ans (lire)
  • Seconde Bac Pro boulangerie pâtisserie (lire)

Après un CAP pâtissier en 1 an ou 2 ans

  • Mention complémentaire pâtisserie en 1 an (lire)
  • Mention complémentaire pâtisserie boulangère en 1 an (lire)
  • Bac Pro boulangerie pâtisserie (lire)
  • Brevet de maîtrise Traiteur organisateur de réception (BM TOR) en 2 ans Uniquement pour les titulaires d’un  CAP 1 an diplômés du Bac (lire)

Après un CAP, un BEP ou une mention complémentaire d’une autre filière

  • CAP connexe pâtissier en 1 an (lire)

Après une mention complémentaire pâtisserie    

  • BTM pâtisserie en 2 ans (lire)

Après un BTM ou Bac Pro boulangerie pâtisserie

  • Brevet de maîtrise Traiteur organisateur de réception (BM TOR) en 2 ans (lire)

Après un bac/bac pro ou un bac+

  • CAP connexe pâtissier en 1 an (lire)
  • Brevet de maîtrise Traiteur organisateur de réception (BM TOR) en 2 ans (lire)