tartelettes chocolat par les apprentis pâtissiers du CEPROC

Mention Complémentaire Pâtisserie Glacerie Chocolaterie Confiserie Spécialisées

Suite à l’obtention de votre CAP Pâtissier, nous vous encourageons à poursuivre votre cursus au CEPROC afin de vous spécialiser et acquérir de nouvelles compétences avec la Mention Complémentaire Pâtisserie Glacerie Chocolaterie Confiseries spécialisées.

La Mention Complémentaire pâtisserie glacerie chocolaterie et confiserie spécialisées est un diplôme de l’Éducation Nationale de niveau III. L’objectif de cette formation d’une année est de renforcer la spécialisation, le savoir-faire, l’adaptabilité et les responsabilités des titulaires du CAP.

La Mention complémentaire forme des professionnels en mesure de confectionner et de présenter des fabrications spécialisées, qu’il s’agisse de pâtisseries, d’entremets, de desserts en restaurant,
de glaces ou de chocolats.

Informations
pratiques

Durée :

420h

Date de rentrée :

Septembre

Rythme d'alternance :

Une semaine à l’école
Deux semaines en entreprise

Statut :

Sous contrat d’apprentissage ou contrat de professionnalisation uniquement à partir de 30 ans

Frais de scolarité :

Formation non-payante et rémunérée dans le cadre du contrat d’apprentissage

Frais annexes :

Tenues et matériels professionnels

Public :

Nos formations sont ouvertes à tout public titulaire d’un CAP Pâtisserie, d’un CAP glacier fabricant, d’un CAP chocolatier confiseur, d’un BEP alimentation, option pâtisserie, glacerie, chocolaterie confiserie.

Rémunération :

La rémunération mensuelle est calculée en pourcentage du Smic en fonction de l’âge et du niveau d’étude

Adminission :

Sur dossier et entretien de positionnement, si nécessaire, donnant lieu à un parcours personnalisé

Lieu de la formation :

19, rue Goubet – 75019 PARIS

Programme

Le programme est défini selon le référentiel d’examen de l’Education Nationale visant à la préparation des épreuves professionnelles de la Mention Complémentaire Pâtisserie glacerie chocolaterie confiserie spécialisées.

– Technologie professionnelle et pratique de la pâtisserie en laboratoire

 

– Environnement commercial de la production

– Sciences appliquées (SA)

– Activités en milieu professionnel

 

 

Inscription

Étape 1

Remplissez votre dossier de candidature en ligne

Étape 2

Dès que votre dossier est entièrement complété, nous vous recontactons pour donner suite à votre candidature.

Étape 3

Dès validation de votre candidature, nous vous donnons accès à notre base d’offres de contrat.

Étape 4

Votre candidature est validée définitivement à réception de votre promesse d’embauche ou de votre contrat signé.

Informations annexes

Taux de réussite

En 2021 : 75%

Poursuite de formation

BTM Pâtissier confiseur glacier traiteur, CAP en 1 an en boulangerie, cuisine, charcuterie-traiteur ou boucherie.

Débouchés professionnels

Le titulaire de la mention complémentaire pâtisserie boulangère débute comme ouvrier dans une boulangerie ou pâtisserie dans le secteur artisanal ou non et évolue vers des fonctions de production plus qualifiées. Il peut, à terme, créer sa propre entreprise.