Choux pâtissiers

Brevet technique des métiers : Pâtisserie

Suite à l’obtention de la Mention Complémentaire Pâtisserie, Glacerie, Chocolaterie, Confiserie spécialisées, nous vous encourageons à poursuivre votre cursus au CEPROC afin de vous spécialiser et acquérir de nouvelles compétences avec le Brevet Technique des Métiers en pâtisserie (BTM).

Le Brevet Technique des Métiers est un titre de niveau IV de l’Assemblée permanente des Chambres des métiers et de l’artisanat. L’objectif de cette formation en 2 ans est de vous hisser au rang de professionnel hautement qualifié et polyvalent dans la fabrication de pâtisseries, viennoiseries, confiseries et produits traiteurs. Vous serez en mesure de superviser l’activité des équipes en laboratoire et de coordonner l’ensemble du processus de fabrication, de l’approvisionnement à la livraison.

Informations
pratiques

Durée :

420h

Date de rentrée :

Septembre

Rythme d'alternance :

Une semaine à l’école
Deux semaines en entreprise

Statut :

Sous contrat d’apprentissage ou contrat de professionnalisation uniquement à partir de 30 ans

Frais de scolarité :

Formation non-payante et rémunérée dans le cadre du contrat d’apprentissage

Frais annexes :

Tenues et matériels professionnels

Public :

Nos formations sont ouvertes à tout public titulaire d’un CAP pâtissier et d’une mention complémentaire en pâtisserie, chocolaterie, glacerie-confiserie ou traiteur.

Rémunération :

La rémunération mensuelle est calculée en pourcentage du Smic en fonction de l’âge et du niveau d’étude

Adminission :

Sur dossier et entretien de positionnement, si nécessaire, donnant lieu à un parcours personnalisé

Lieu de la formation :

19, rue Goubet – 75019 PARIS

Programme

Le programme est défini selon le référentiel d’examen visant à la préparation des épreuves professionnelles du Brevet Technique des Métiers.

– Technologie professionnelle et pratique de la pâtisserie en laboratoire

 

– Environnement commercial de la production

– Sciences appliquées (SA)

– Activité en milieu professionnel

 

Inscription

Étape 1

Remplissez votre dossier de candidature en ligne

Étape 2

Dès que votre dossier est entièrement complété, nous vous recontactons pour donner suite à votre candidature.

Étape 3

Dès validation de votre candidature, nous vous donnons accès à notre base d’offres de contrat.

Étape 4

Votre candidature est validée définitivement à réception de votre promesse d’embauche ou de votre contrat signé.

Informations annexes

Taux de réussite

En 2022 : 80%

Poursuite de formation

BM pâtisserie, CAP en 1 an en boulangerie, cuisine, charcuterie-traiteur ou boucherie

Débouchés professionnels

Le titulaire du BTM Pâtissier confiseur glacier traiteur se destine à des fonctions de responsable de production dans le secteur de l’alimentation artisanal ou non.
Il peut également travailler à son compte en tant que chef d’entreprise.