Choux pâtissiers

Brevet technique des métiers Pâtissier confiseur glacier traiteur

Mise à jour le 15 février 2024

Suite à l’obtention de la Mention Complémentaire Pâtisserie, glacerie, chocolaterie, confiserie spécialisées, nous vous encourageons à poursuivre votre cursus au CEPROC afin de vous spécialiser et acquérir de nouvelles compétences avec le Brevet Technique des Métiers (BTM) Pâtissier confiseur glacier traiteur.

Le BTM Pâtissier confiseur glacier traiteur est un titre de niveau IV de l’Assemblée permanente des Chambres des métiers et de l’artisanat, inscrit au RNCP sous le code 35151. L’objectif de cette formation en 2 ans est de vous hisser au rang de professionnel hautement qualifié et polyvalent dans la fabrication de pâtisseries, viennoiseries, confiseries et produits traiteurs. Vous serez en mesure de superviser l’activité des équipes en laboratoire et de coordonner l’ensemble du processus de fabrication, de l’approvisionnement à la livraison.

Informations
pratiques

Durée :

420h

Date de rentrée :

Septembre

Rythme d'alternance :

Une semaine à l’école
Deux semaines en entreprise

Statut :

Sous contrat d’apprentissage (15 à 29 ans révolus) ou contrat de professionnalisation uniquement à partir de 30 ans

Frais de scolarité :

Formation non-payante et rémunérée dans le cadre du contrat d’apprentissage

Frais annexes :

Tenues et matériels professionnels

Public :

Nos formations sont ouvertes à tout public titulaire d’un CAP pâtissier et d’une mention complémentaire en pâtisserie, chocolaterie, glacerie-confiserie ou traiteur.

Rémunération :

La rémunération mensuelle est calculée en pourcentage du Smic en fonction de l’âge et du niveau d’étude

Admission :

Sur dossier et entretien de positionnement, si nécessaire, donnant lieu à un parcours personnalisé

Lieu de la formation :

19, rue Goubet – 75019 PARIS

Programme

Le programme est défini selon le référentiel d’examen visant à la préparation des épreuves professionnelles du Brevet Technique des Métiers.

-Pratique professionnelle de la pâtisserie
-Organiser la production du laboratoire
-Gérer les coûts de production et fabrication
-Animer et gérer une équipe au quotidien
-Développer la commercialisation des produits

 

-Anglais professionnel
-Mémoire
-Arts appliqués
-Histoire des arts

 

Inscription

Étape 1

Remplissez votre dossier de candidature en ligne avec les éléments suivants : CV, lettre de motivation, relevé de notes de votre diplôme (CAP, BEP ou bac uniquement), 3 derniers bulletins scolaires, copie intégrale de votre pièce d'identité, attestation de sécurité sociale

Étape 2

Dès que votre dossier est entièrement complété, nous vous recontactons pour donner suite à votre candidature.

Étape 3

Dès validation de votre candidature, nous vous donnons accès à notre base d’offres de contrat.

Étape 4

Votre candidature est validée définitivement à réception de votre promesse d’embauche ou de votre contrat signé.
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Informations annexes

Taux de réussite

En 2023 : 61,5%

Poursuite de formation

BM pâtisserie, CAP en 1 an en boulangerie, cuisine, charcuterie-traiteur, boucherie ou glacerie

Débouchés professionnels

Le titulaire du BTM Pâtissier confiseur glacier traiteur se destine à des fonctions de responsable de production dans le secteur de l’alimentation artisanal ou non.
Il peut également travailler à son compte en tant que chef d’entreprise.
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