A 36 ans, Jeffrey Cagnes incarne la fine fleur de la pâtisserie française. Passé par le CEPROC où il obtient une mention complémentaire dessert de restaurant en 2004, il devient une figure emblématique de la maison Stohrer, la plus ancienne pâtisserie de Paris. Il y fait ses débuts sous l’égide du chef Jean-Philippe Garrigues et gravit les échelons. Repéré par ses pairs, il multiplie les collaborations avec de prestigieuses maisons. Du très chic Delicabar à la brasserie double étoilée le Thoumieux en passant par la maison Hédiard, Jeffrey Cagnes s’illustre dans le dessert de restaurant et la pâtisserie pure sans ne jamais couper les ponts avec Stohrer qu’il réintègre en tant que chef pâtissier en 2015, puis en tant que chef exécutif en 2017. Un parcours exceptionnel qui le conduit à prendre son envol avec la création de la maison Cagnes dans le centre de Paris.
