Luigi casteran, l’indissociable passion de la boucherie et de la charcuterie

A 22 ans seulement, Luigi Casteran est un professionnel à la carrière prometteuse. Embauché voici deux ans en qualité de responsable au sein de la boucherie Terroir à Paris, l’enfant du Tarn voue une passion pour le travail de la viande qu’il dit avoir hérité de sa famille. Plus que boucher, Luigi Casteran est également charcutier. Une double compétence qu’il doit à l’obtention d’un CAP charcutier-traiteur au CEPROC entre 2020 et 2022. Un cursus inoubliable empreint du souvenir du concours des Meilleurs apprentis de France charcutiers-traiteurs auquel il a pris part en 2022. Dans cette interview, Luigi Casteran évoque sa passion carnée, ses premiers pas dans la vie professionnelle et ses deux années passées au CEPROC.