Le chef pâtissier exécutif des restaurants Akrame, Killian le Houérou, a rencontré le 29 novembre des apprentis pâtissiers de mention complémentaire et de CAP en 1 an.
Le jeune artisan, formé au CEPROC où il a obtenu une mention complémentaire en pâtisserie en 2015, est revenu sur les temps forts de son apprentissage, insistant sur les opportunités professionnelles qu’il lui a procurées. Passé par des maisons parisiennes de renom dont le Mandarin Oriental sous l’égide de Thierry Marx, il s’est attardé sur son début de carrière à Londres et Sydney où il a fait ses premiers pas dans les fonctions de chef et chef de labo. « Je ne parlais pas un mot d’anglais lorsque je suis arrivé en Angleterre. Mais par la force de la motivation, j’ai pu faire mes preuves et manager des équipes », a-t-il indiqué. Killian le Houérou a insisté sur la valeur ajoutée de son expérience internationale. Véritable accélérateur de carrière, elle lui a permis de prétendre à un poste à responsabilités chez Akrame. « Mais attention, il faut savoir rester modeste à l’international où l’on se méfie du french ego », a-t-il prévenu.
