A l’occasion de la journée de clôture du salon de l’agriculture, le 3 mars dernier, les apprentis du CEPROC se sont illustrés dans l’enceinte du pavillon 1 en animant plusieurs démonstrations culinaires. Fabrication et dégustation de saucisses de Toulouse, mise à l’honneur du pâté en croûte, de la rillette et du pâté grand-mère en charcuterie, dégustation de meringues, façonnage de sujets en pâte d’amande et travail du sucre tiré en pâtisserie, élaboration de ravioles en cuisine et façonnage de petits pains en boulangerie ont émerveillé le public venu en nombre.
L’événement a été marqué par la participation des apprentis pâtissiers de l’école danoise Danmarks Slagteriskole ZBC, actuellement en immersion culinaire au CEPROC dans le cadre du dispositif de mobilité internationale ERASMUS+. Une belle collaboration célébrée sous l’égide des MOF Joël et Jauffrey Mauvigney, Bernard Marie-François, David Bret, Pascal Joly et Milan Radanovic.
Au micro, le Chef Damien a mis du rythme en donnant la parole aux apprentis et à leurs formateurs. Le président de la CNCT Joël Mauvigney et le directeur général du CEPROC Xavier GEOFFROY ont félicité les apprentis, leurs formateurs et les équipes pour leur implication dans la réussite de cet événement. La directrice générale Anne Richard d’INAPORC n’a pas été en reste, saluant les prestations du CEPROC tout au long de la semaine écoulée.
