Le CEPROC a accueilli, du 2 au 4 octobre, le Grand Prix de France de la charcuterie artisanale, sous l’égide de la CNCT. Dix candidats étaient en lice pour tenter de décrocher le titre de ce prestigieux concours : cinq dans la catégorie « chefs » et cinq dans la catégorie « juniors ».
Les uns et les autres devaient réaliser des œufs mimosa revisités, une tête roulée de cochon façon lyonnaise, une truite en croûte de feuilletage accompagnée de sa sauce choron, ainsi qu’un lapin entier farci aux piquillos et au fenouil, accompagné de trois petits farcis différents, 100 % végétaux, et d’une sauce libre. En plus de ces recettes salées, les candidats de la catégorie « chefs » devaient également préparer un Paris-Brest.
Les participants ont eu du pain sur la planche, livrant une bataille très disputée. Pendant deux journées d’affilée, ils ont donné le meilleur d’eux-mêmes dans un climat de concentration totale.
Lors de la proclamation des résultats, en présence des familles, des partenaires, des membres du jury et des équipes du CEPROC, le suspense était total. A l’annonce, par le président de la CNCT, Joël Mauvigney, d’Aubin Riehl de la Maison Courbet à Besançon comme vainqueur du Grand Prix de France de la charcuterie artisanale 2026 dans la catégorie « juniors », l’explosion de joie fut incontenable.
Le lauréat, apprenti en deuxième année de BP charcutier-traiteur, 18 ans, s’est dit très ému de prendre la tête de ce concours. Entouré de ses parents, il a confié : « J’ai travaillé nuit et jour pendant deux mois. » Dans la catégorie « chefs », c’est Adrien Jolly, de l’entreprise Droux l’Essentiel à Estavayer-le-Len Suisse, qui a décroché la première place.
Le directeur général du CEPROC, Etienne Bourdeau, a félicité l’ensemble des participants, rappelant toute l’importance des concours dans la transmission des savoir-faire artisanaux et leur rôle central dans la vitalité de la profession.
