Des apprentis de 1ère année BTM pâtisserie ont effectué, du 16 au 28 mars dernier, un séjour pédagogique à Roskilde au Danemark, en collaboration avec l’école professionnelle ZBC. En immersion totale, ils ont eu le plaisir d’explorer des grands classiques de la pâtisserie danoise tels que le kransekage avec le formateur Carsten Kej. « C’est un vrai passionné. Il nous a proposé une masterclass complète sur le sucre d’art, qui constitue un volet important de notre programme de BTM », a fait savoir Tiphanie. Les apprentis ont, en outre, abordé d’autres aspects de la pâtisserie danoise comme la glace royale, très utile pour la maîtrise de l’écriture au cornet.
Au-delà de la dimension culinaire, le séjour a été marqué par la visite de la capitale Copenhague et de prestigieuses enseignes de gastronomiques comme la Maison d’Angleterre, Andersen Bakery et bien d’autres… Une expérience instructive durant laquelle les apprentis du CEPROC ont pu mettre en pratique leur anglais. « J’ai pour ambition de travailler dans un pays anglo-saxon après l’obtention de mon BTM. Ce séjour m’a permis de mesurer toute l’importance de la maîtrise de la langue ». Enchantés par ce voyage, les apprentis du CEPROC ont salué la qualité sans faille de l’accueil qui leur a été réservé, des enseignements et des activités qui leur ont été proposés. Un grand merci à ZBC pour son engagement aux côtés du CEPROC !
