Giovanni chamand, profession boucher apres un detour par la patisserie

A 30 ans, Giovanni Chamand est boucher chez Monoprix à Paris. Tombé dans le métier après un cursus en pâtisserie au CEPROC, l’employé se prend de passion pour le travail de la viande. Tel un orfèvre, il aime à ciseler et peaufiner les pièces qu’il reçoit pour en révéler toute la beauté. Plus qu’un boucher, Giovanni cultive un sens aigu de la relation au client. Une dimension incontournable de son quotidien professionnel qui lui tient à cœur de mener à bien. Dans cette interview, Giovanni Chamand revient sur le CAP boucher qu’il a préparé au CEPROC, l’expertise professionnelle qu’il lui a conférée et l’opportunité de carrière qu’il lui a ouverte au sein de l’enseigne Monoprix où il a effectué son alternance.