Killian le houerou, un jeune chef patissier en plein ascension

A 25 ans, Killian le Houérou est un pâtissier à l’avenir prometteur. Titulaire d’une mention complémentaire en pâtisserie obtenue au CEPROC en 2015 afin d’étoffer un baccalauréat professionnel boulanger-pâtissier décroché une année plus tôt, le jeune artisan connaît une ascension rapide. Il multiplie les collaborations dans de prestigieuses maisons à Paris, Londres et Sydney. Adepte d’une gastronomie instinctive, Killian le Houérou voue une passion pour la cuisine d’Akrame Benallal. Après plusieurs tentatives de candidature auprès du chef étoilé, sa demande finit par aboutir. Il se voit proposer un poste de chef pâtissier exécutif au sein du restaurant Akrame de la Madeleine à Paris. Une opportunité qu’il saisit sur le champ. Dans cette interview, Killian le Houérou livre sa vision de la pâtisserie tout en revenant sur sa formation au CEPROC et l’importance déterminante qu’elle a eue dans son ascension professionnelle.