Le CEPROC, hôte de la 53ème édition de la finale du Concours national des MAF charcutiers et traiteurs qui se déroulera dans ses locaux du 23 au 25 mars, a réuni hier les 20 candidats en lice pour tenter de décrocher le titre. Chapeauté par le président du jury, le MOF charcutier-traiteur David Bret cette opération visait à préciser le cadre organisationnel et tous les aspects pratiques avant l’épreuve. Outre la prise de contact avec les plateaux techniques qui accueilleront la finale et les lieux d’hébergement, les candidats se sont vu proposer un examen détaillé du règlement du concours, et un éclairage sur la recette de la galantine de cochon qui requiert une grande technicité de la part des candidats. Ce rassemblement était également l’occasion de sceller un esprit de convivialité et de camaraderie entre les finalistes venus de toute la France.
