Pour la troisième année consécutive, le CEPROC a accueilli, le 9 octobre, la finale du Championnat de France du chou farci sous l’égide des Artcutiers. Un concours, conduit par un prestigieux jury, constitué de chefs cuisiniers et charcutiers talentueux, dont la renommée monte d’année en année. Douze candidats étaient en lice, secondés chacun d’entre eux par un apprenti de 2ème année brevet professionnel (BP) charcutier-traiteur.
Cette finale a été l’occasion pour les apprentis du CEPROC de vivre à l’heure du concours et de rencontrer l’ex-chef cuisinier de l’Elysée Bernard Vaussion et le chef étoilé Camille Delcroix, lauréat de la saison 9 de Top Chef, lors d’une conférence riche en enseignements.
Particulièrement disputée cette année, l’épreuve a été remportée par Sébastien Guérin, cuisinier à l’Elysée. Il succède à Gregory Gbiorczyk, le chef exécutif de la Brasserie Molitor à Paris. L’apprenti Quentin Vigreux de 2ème année BP charcutier-traiteur s’est vu décerner le titre de meilleur commis, tandis que son camarade de promo Charles Rocher et le candidat en lice, tenant du titre 2023, Gregory Gbiorczyk, se sont vu décerner le titre de meilleur binôme chef-commis. Deux belles récompenses qui honorent la contribution des apprentis du CEPROC dont le travail a été unanimement salué par les organisateurs du concours et les candidats en lice.





