La promo 1ère année brevet professionnel charcutier-traiteur BP22 a effectué, le 15 mai, une sortie pédagogique dans le centre de Paris à l’initiative du formateur Stéphane du Perron. Au programme, les visites des charcuteries Joly et « Lastre sans apostrophe », deux maisons partenaires de renom. Ancien élève du CEPROC, le MOF Pascal Joly, très impliqué dans la vie de l’école, a réservé un accueil fort chaleureux. La présentation aux petits oignons qu’il a faite de ses équipes et de ses laboratoires a saisi l’attention des apprentis qui ont pris beaucoup de plaisir à écouter et nourrir les échanges.
Tout aussi captivante, la visite de « Lastre sans apostrophe » a permis aux apprentis d’apprécier tout l’éclectisme culinaire de la maison. Accueillis par le patron Yohan Lastre, sacré champion du monde de pâté en croûte, ils ont abordé plusieurs aspects liés aux produits, à leur fabrication, à la gestion de l’entreprise. « S’informer sur une entreprise, c’est bien. Se rendre sur place, c’est encore mieux », ont fait savoir les apprentis à l’issue de cette sortie. Le formateur Stéphane du Perron n’a pas tari d’éloges à l’endroit de Pascal Joly et de Yohan Lastre. « Ils ont su transmettre à la perfection une éthique de travail de très haut niveau déclinée de façon personnelle », a-t-il indiqué.
