Dans le cadre de son partenariat avec le réseau Turismo de Portugal, le CEPROC a accueilli, du 3 au 8 novembre, deux formateurs de gastronomie Luis Alves et Cristiano Louro, respectivement de la région de Lisbonne et de l’Alentejo. Un programme passionnant leur a été proposé tout au long de leur séjour.
Accueillis à leur arrivée à Paris par le responsable de la vie scolaire Nicolas Cauchard, ils ont été conviés à un déjeuner dans une brasserie aux abords des Champs Elysées avant d’aller à la découverte du salon du Chocolat. Les jours suivants ont été intenses. En immersion en pâtisserie, les deux formateurs ont pris part aux cours d’Hélène Touin et Maria Claudia Brunetti durant lesquels ils ont abordé plusieurs classiques de la pâtisserie française. Ils ont également eu le privilège de participer à une masterclass animée par le MOF glacier Jean-Thomas Schneider. « Exceptionnel ! J’ai découvert des techniques très élaborées qui combinent des savoir-faire aussi variés que la glacerie, la pâtisserie et la confiserie ! », s’est félicité Luis Alves.
Les deux formateurs lusophones ont pu apprécier toute la diversité culinaire de l’école en assistant aux cours de cuisine de Michael Guedj et de traiteur de Christophe Lessertisseur. Ils ont également animé des sessions de gastronomie portugaise auprès des apprenants du CEPROC. Le séjour de Luis Alves et Cristiano Louro a en outre été marqué par leur participation à plusieurs événements de l’école, notamment la conférence de la Team France du Bocuse d’Or ou encore le Salon du Bon sous l’égide de Thierry Marx. Autant d’expériences stimulantes qu’ils n’ont pas manqué de saluer. « Mon collègue Luis et moi sommes très reconnaissants de l’accueil de qualité que vous nous avez réservé. J’espère revenir bientôt », a fait savoir Cristiano Louro. La mobilité européenne entre le CEPROC et Turismo de Portugal a le vent en poupe.
