Neuf apprentis du CEPROC, respectivement en CAP cuisine et Certificat de spécialisation employé traiteur, ont effectué du 9 au 21 mars dernier un séjour pédagogique à Roskilde au Danemark, en collaboration avec l’école professionnelle ZBC. Deux semaines intenses durant lesquels ils se sont vu proposer une initiation à la gastronomie danoise. « Nous avons abordé plusieurs recettes traditionnelles », a fait savoir Estelle, ravie d’avoir exploré les coutumes culinaires de cette partie septentrionale de l’Europe. Martin a, quant à lui, été frappé par l’importance de légumes et du poisson dans la gastronomie danoise. « Les marinades occupent une place centrale », a-t-il également constaté. Une grande place a également été donnée à la créativité durant ces 2 semaines, avec une réelle liberté laissée aux apprentis dans leur interprétation des recettes élaborées en cuisine.
Prenant beaucoup de plaisir à explorer la gastronomie danoise, les apprentis du CEPROC se sont réjouis de partager des recettes françaises, proposant des pièces cocktail et des desserts revisités : crêpes, tartes aux pommes… De quoi enthousiasmer les formateurs danois et les apprentis italiens également en immersion à ZBC lors de ce séjour.
Outre la dimension culinaire, le séjour danois fut marqué par la visite des villes de Roskilde et de Copenhague. Subjugués par le Danemark, les apprentis ont salué la qualité des infrastructures de l’école ZBC et de l’accueil qui leur a été réservé par ses équipes. Le partenariat entre le CEPROC et ZBC va bon train !
