Le chef Frédéric Le Guen-Geffroy a animé, le 21 mars au CEPROC, un atelier sur l’art du pâté en croûte. Premier du genre, cet événement a réuni un large public d’amateurs et de professionnels aficionados de charcuterie. Parmi les participants, une personnalité de marque : le journaliste gastronomique Vincent Ferniot. Sa présence a conféré une saveur toute particulière à cet atelier.
Toute une journée durant, le champion du monde 2023 du pâté en croûte a passé en revue et explicité chacune des phases de la recette. De théorie en démonstration, le chef a petit à petit donné la main aux participants qui se sont employés à réaliser un pâté en croûte de 2,5 kg, depuis la préparation des appareils jusqu’au montage et à la cuisson. Une interaction culinaire forte dans une ambiance conviviale de week-end.
La mi-journée a pris fin avec une pause déjeuner tout au long de laquelle les participants ont eu le plaisir de déguster un pâté en croûte concocté par le chef. Un moment de partage qui a permis d’impulser du rythme à la séquence de l’après-midi. Peaufinage des pâtés réalisés, finition, échanges avec le chef ont permis de clore l’atelier en beauté.
Si, vous aussi, vous souhaitez percer les secrets du pâté en croûte avec le chef Frédéric Le Guen-Geffroy, ne manquez pas les ateliers à venir dont les dates seront communiquées prochainement sur nos réseaux sociaux. Les sessions d’avril et mai sont déjà complètes !
