Terrine réalisée par les apprentis charcutiers du CEPROC

CAP Charcuterie-Traiteur – 1 an

Mise à jour le 19 janvier 2024

Véritable sésame vers le monde professionnel, le CAP Charcutier-traiteur est un diplôme de l’Éducation Nationale
de niveau III proposé en alternance et inscrit au RNCP sous le code 37532.

Ce diplôme se prépare en 1 ou 2 ans en fonction de votre niveau scolaire. Pour les jeunes d’un niveau collège, il se prépare en 2 ans. Pour les jeunes titulaires d’un autre CAP, d’un BEP ou d’un bac et plus, en 1 an seulement.

Il vous permet d’acquérir les bases essentielles de la charcuterie :
découper et préparer la viande en vue de la vente et confectionner des produits crus ou cuits, réaliser des produits de charcuterie et traiteur pour une consommation différée, appréhender la commercialisation et la vente.

Informations
pratiques

Durée :

CAP 1 an
420h

Date de rentrée :

Septembre

Rythme d'alternance :

Une semaine à l’école
Deux semaines en entreprise

Statut :

Sous contrat d’apprentissage (15 à 29 ans révolus) ou contrat de professionnalisation uniquement à partir de 30 ans

Frais de scolarité :

Formation non-payante et rémunérée dans le cadre du contrat d’apprentissage

Frais annexes :

Tenues et matériels professionnels.
Une prime d’équipement d’un montant maximal de 500 euros TTC peut être allouée par les OPCO aux apprentis débutant le CAP en fonction de leur éligibilité au dispositif.

Public :

Titulaires d'un BEP, CAP, BAC et plus

Rémunération :

La rémunération mensuelle est calculée en pourcentage du Smic en fonction de l’âge et du niveau d’étude

Admission :

Sur dossier et entretien de positionnement, si nécessaire, donnant lieu à un parcours personnalisé

Lieu de la formation :

19, rue Goubet – 75019 PARIS
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Programme

Le programme est défini selon le référentiel d’examen de l’Éducation Nationale visant à la préparation des épreuves professionnelles du CAP Charcutier-Traiteur.

Enseignement professionnel :
Technologie et Pratique professionnelle, Connaissance de l’Entreprise (CE), Sciences Appliquées (SA), Chef d’œuvre, arts appliqués

Inscription

Étape 1

Remplissez votre dossier de candidature en ligne avec les éléments suivants : CV, lettre de motivation, relevé de notes de votre diplôme (CAP, BEP ou bac uniquement), 3 derniers bulletins scolaires, copie intégrale de votre pièce d'identité, attestation de sécurité sociale

Étape 2

Dès que votre dossier est entièrement complété, nous vous recontactons pour donner suite à votre candidature.

Étape 3

Dès validation de votre candidature, nous vous donnons accès à notre base d’offres de contrat.

Étape 4

Votre candidature est validée définitivement à réception de votre promesse d’embauche ou de votre contrat signé.
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Informations annexes

Taux de réussite

En 2023 : 88,2%

Poursuite de formation

- Mention complémentaire (Certificat de spécialisation) Employé traiteur, BP charcutier-traiteur
- CAP en 1 an en pâtisserie, cuisine, boulangerie, boucherie ou glacerie

Débouchés professionnels

Le diplômé exerce comme ouvrier très qualifié dans une entreprise artisanale de type charcuterie-traiteur, boucherie-charcuterie, charcuterie-conserverie, traiteur, traiteur organisateur de réception, restaurant ou dans toute autre maison dotée d’un laboratoire de fabrication de produits de charcuterie-traiteur.
Il est également à même de s’installer à son compte.
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