Centre d’excellence des professions culinaires

Notre histoire – nos valeurs
 

En 1969, le président de la Confédération nationale des charcutiers  traiteurs (CNCT) Gérard Baert posait, en plein cœur du XIXe  arrondissement de Paris, la première pierre d’un édifice architectural d’envergure. Ce geste pionnier, dont les premiers contours allaient prendre forme moins de cinq années plus tard, participait d’un rêve qui tenait à cœur la profession des artisans charcutiers traiteurs : donner naissance à un Centre européen de la promotion des charcutiers traiteurs (Ceproc).
Ainsi vit le jour le Ceproc, l’Ecole nationale des charcutiers traiteurs. 
L’établissement connaît un essor rapide. Durant les années 1980, tandis que les travaux d’aménagement des locaux se poursuivent, l’offre de formation se développe. Au fil du temps, le Ceproc est amené à s’ouvrir à d’autres métiers culinaires qui renforcent sa notoriété.
En 1990, il accueille, en son sein, le CFA des métiers de la pâtisserie de Vincennes avant d’inaugurer une filière cuisine une décennie plus tard. 
Au milieu des années 2000, le Ceproc adopte l’appellation Centre européen des professions culinaires. Elle constitue un tournant dans la stratégie de diversification culinaire, contribuant à faire de l’école une référence nationale dans le domaine de la formation à la gastronomie au sens le plus éclectique du terme.
En 2008, Joël Mauvigney est élu président de la Confédération nationale des charcutiers  traiteurs (CNCT).
A partir de 2010, le Ceproc amorce une ouverture à l’international. Des partenariats sont conclus avec plusieurs écoles en Asie… Des ponts sont également jetés vers d’autres régions du globe.
Le Ceproc poursuit sa démarche de modernisation et de diversification culinaire tout en restant fidèle à ses valeurs pionnières : l’artisanat.
En 2020, à l’occasion de son 50ème anniversaire, le Ceproc se dote d'un nouveau logo et adopte l'acronyme « Centre d’excellence des professions culinaires ». Ces changements préfigurent une ère tournée vers des ambitions et des projets novateurs.