Mise à jour le 6 janvier 2025
Vous êtes titulaire d’un CAP pâtissier et d’un Certificat de spécialisation (ex-MC) pâtisserie de boutique, nous vous encourageons vivement à poursuivre votre cursus au CEPROC en intégrant le Brevet technique des métiers (BTM) pâtissier confiseur glacier traiteur, diplôme de référence de la filière vous permettant de monter en compétences et de vous hisser au rang de chef, chef de laboratoire.
Le BTM pâtissier confiseur glacier traiteur est un titre de niveau IV de l’Assemblée permanente des Chambres des métiers et de l’artisanat, inscrit au RNCP sous le code 35151. Il vise à la formation de pâtissiers hautement qualifiés et polyvalents, à même de superviser l’activité des équipes en laboratoire et de coordonner l’ensemble du processus de fabrication, de l’approvisionnement à la livraison.
Informations
pratiques
Durée :
Date de rentrée :
Rythme d'alternance :
Deux semaines en entreprise
Statut :
Contrat de professionnalisation (plus de 30 ans) possible sous conditions
Frais de scolarité :
Frais annexes :
Public :
Rémunération :
Admission :
Lieu de la formation :
Programme
Le programme est défini selon le référentiel d’examen visant à la préparation des épreuves professionnelles du Brevet technique des métiers (BTM) pâtissier confiseur glacier traiteur,
-Pratique professionnelle de la pâtisserie
-Organiser la production du laboratoire
-Gérer les coûts de production et fabrication
-Animer et gérer une équipe au quotidien
-Développer la commercialisation des produits
-Anglais professionnel
-Mémoire
-Arts appliqués
-Histoire des arts
Inscription
Étape 1
Étape 2
Étape 3
Étape 4
Informations annexes
Taux de réussite
Poursuite de formation
Débouchés professionnels
Il peut également travailler à son compte en tant que chef d’entreprise.
