Le CEPROC clôt l’année 2026 avec un taux réussite de près de 90% et 82,3% de mentions, traduction d’un dynamisme scolaire tous azimuts, couronné par la reconduction de la certification Qualiopi.
Fort de résultats élevés tous niveaux et toutes filières confondues, le CEPROC enregistre une belle performance qui confirme la dynamique de réussite haussière observée au cours de ces trois dernières années et le place parmi les toutes premières écoles de référence de gastronomie de Paris-Ile-de-France.
Ce qui est le plus frappant cette année, ce sont les 82,9% de mentions décrochées par les 301 candidats sur les 363 admis. Si cette donnée illustre, à l’évidence, toute la qualité de la promotion 2025-2026 qui a fait preuve d’une motivation et d’une passion sans faille à chacun des grands rendez-vous de l’école, qu’il s’agisse des projets pédagogiques, des événements ou des concours, il est aussi la traduction tangible de la volonté conjuguée de la direction du CEPROC et de son conseil d’administration.
Malgré un contexte marqué par la dégradation des financements de l’apprentissage, les instances de l’école maintiennent le cap avec cette ambition inébranlable de porter à un niveau toujours plus important le degré d’exigence pédagogique et le confort de formation des apprenants.
Dynamisme scolaire et pédagogique avant tout
En 2025-2026, la CEPROC a travaillé à la rénovation de ces process pédagogiques et au parachèvement de la digitalisation de ses salles de cours. Le lancement du Certificat de spécialisation desserts de restaurant, nouvelle formation d’excellence qui contribue à la diversification de l’offre de formation culinaire à l’œuvre au CEPROC, a permis à ses apprentis de prendre part à des masterclass inspirantes animées par son parrain, le MOF Fabrice Prochasson, ou encore le MOF pâtissier Jérôme Chaucesse, formateur au sein de l’établissement.
Le CEPROC a poursuivi, tout au long de l’année scolaire, son action de diversification gastronomique à travers la multiplication d’événements mettant à l’honneur ses différentes filières, qu’il s’agisse des nombreuses materclass et conférences organisées autour de grands chefs à l’instar de Pierre Hermé, Fabrice Prochasson, Sonia Bichet, Christophe Tourneux, Milan Radanovic, Frédéric le Guen Geffroy, Christophe Thierry ou Nicolas Paciello, ou encore des différents concours qu’ils accueillis : MAF charcutiers-traiteurs, MAF pâtissiers IDF, Nutella Academy, Sélections France de l’ICC, Championnat de France de l’Oreiller de la Belle Aurore, Grand prix de France de la charcuterie artisanale, Championnat de France du chou farci…
Soucieux de sensibiliser ses apprenants à l’importance des concours comme vecteurs de l’excellence gastronomique, le CEPROC a vu plusieurs d’entre eux se hisser à la tête de prestigieux podiums. C’est le cas d’Idriss Chartier, l’un des cinq lauréats des MAF charcutiers-traiteurs 2026, de Nicolas Bolaingue vainqueur de la Nutella Academy 2026, et de Keo Mouane, détenteur de la Coupe de France des jeunes chocolatiers 2026.
Ouverture à l’international
Poursuivant son ouverture à l’international, le CEPROC a offert, à des apprentis en Brevet Professionnel Charcutier-traiteur, Certificat de spécialisation fabrication traiteur, CAP cuisine et BTM pâtisserie, l’opportunité d’effectuer un séjour pédagogique au Danemark aux mois de novembre et mars. Une expérience placée sous le signe des échanges culinaires et culturels visant à stimuler leur curiosité intellectuelle et les inciter à découvrir les potentialités professionnelles sur place.
Le CEPROC a, par ailleurs, organisé plusieurs stages au profit d’étudiants en provenance de l’école culinaire japonaise Mie Chouri et du New York City College of Technology. Les uns et les autres se sont vu proposer des masterclass dédiées à l’exploration de techniques et savoir-faire de la gastronomie française. Autant d’opportunités pour les apprentis de l’école d’aller à leur rencontre et de partager avec eux leur passion culinaire, par-delà les obstacles linguistiques.
L’année 2025-2026 a été intense. Le maintien de la certification Qualiopi, à l’issue de l’audit de surveillance conduit en 2026, illustre tout le dynamisme des équipes de l’école et leur engagement pour porter haut les filières de formation et, par-delà cette exigence, hisser l’apprentissage sur les cimes de l’excellence.
