Et si l’École Nationale des Charcutiers-Traiteurs vous dévoilait tous les secrets de l’une de ses recettes les plus emblématiques ?
Que vous soyez novice ou déjà initié, nous vous accueillons pour une immersion complète dans l’univers du pâté en croûte, véritable joyau de la gastronomie française.
Ce stage de 8 heures, mêlant théorie et pratique, est encadré par Frédéric Le Guen-Geffroy, champion du monde du pâté en croûte 2023. Chaque participant réalise de A à Z son propre pâté en croûte de 2,5 kg, depuis la préparation des appareils jusqu’au montage et à la cuisson.
La pause déjeuner est l’occasion de partager un moment convivial autour de la dégustation d’un pâté en croûte préparé par le chef.
L’après-midi est consacrée aux finitions des pâtés réalisés le matin, complétée par des apports théoriques approfondis, des modules et techniques supplémentaires, un temps d’échanges questions/réponses, ainsi qu’une masterclass d’affûtage de couteaux japonais traditionnels sur pierres à eau.
En fin de journée, chaque élève repart avec son propre pâté en croûte, prêt à être dégusté dès le lendemain, pour 15 à 20 convives.
Possibilité de privatisation et team building : nous contacter
Thème du 19 décembre : Fêtes de fin d’année
Dernier rendez-vous de l’année, à quelques jours des repas de Noël…
Et si vous veniez réaliser le pâté en croûte dont vous rêvez, à partir de produits festifs, pour émerveiller et régaler vos invités ?
Cette journée sera entièrement dédiée à ce moment de partage, dans une ambiance conviviale et gourmande.
Fiche récapitulative :
Prix : 400€ par personne
Places limitées, réservez dès maintenant pour assurer votre atelier.
Réservez votre place par mail : stages@ceproc.com ou par téléphone : 06 62 78 26 04
Conditions générales de vente à consulter ICI
Bulletin d’inscription à compléter en ligne ICI