Le CEPROC était au Musée d’Orsay à Paris le 20 novembre dernier à l’occasion de l’exposition consacrée au sculpteur engagé et avant-gardiste végétarien Paul Troubetzkoy, rendu célèbre par son œuvre sculpturale animalière qui marqua notablement le XIXème siècle. Conduits par le formateur Michaël Guedj, des apprenants de l’école ont proposé une prestation culinaire à la mesure de l’enjeu. Ils ont concocté trois bouchées végétariennes : un palet de patates douces agrémenté d’un crémeux de carottes et de légumes croquants, de la panacotta salée aux champignons et un cubique de polenta au pavot accompagné d’un crémeux de poivron.
Ces réalisations ont été servies aux participants par les apprenants de CAP cuisine en 1 an et leurs camarades en reconversion professionnelle ainsi que des appentis de BP charcuterie-traiteur lors l’entracte de la soirée-débat qui a suivi l’exposition. Une belle manière de partager leur savoir-faire et de prendre part à l’événement animé par Claire Nouvian (BLOOM), réalisatrice de documentaires, et PLUMES, chanteur et compositeur. Egalement sur les lieux, le directeur général adjoint du CEPROC Etienne Bourdeau s’est félicité de cette collaboration avec le Musée d’Orsay. « Il s’agit d’un bel événement à caractère culinaire et culturel qui marque à la fois un retour dans cette prestigieuse enceinte après le partenariat de 2013 et les prémices d’autres opérations », a-t-il indiqué.
