Hugo ponot, de la fac a la charcuterie sans tabou

Après un cursus universitaire et une école de commerce, Hugo Ponot se résout à changer de voie pour donner sens à sa vie. Finies les journées derrière un écran. Place aux gestes et à l’inventivité. Hugo Ponot aspire à travailler de ses mains comme pour toucher l’essence de la matière et façonner son avenir propre. Il trouve dans la charcuterie matière à donner corps à son projet. Un CAP en poche obtenu au CEPROC en une année, Hugo Ponot décroche un poste de charcutier au sein de la Maison Verot qui répond pleinement à ses attentes créatives. Une belle opportunité professionnelle pour un vingtenaire aux qualités professionnelles prometteuses. Dans cette interview, Hugo Ponot revient sur sa passion dévorante pour l’artisanat, son passage au CEPROC, ses premiers pas dans le monde de la charcuterie et sa récente participation au Grand prix de la Charcuterie artisanale.