Laurent lalvee, un perfectionniste au service de la transmission

Sacré Meilleur ouvrier de France charcutier-traiteur en 2007, Laurent-Lalvée est le patron de l’Echoppe Traiteur en Meurthe-et-Moselle. Après avoir obtenu son CAP dans les Vosges en apprentissage, il décroche une Mention complémentaire employé traiteur et un BP charcutier-traiteur au CEPROC. Dans cette interview, Laurent Lalvée revient sur ses liens étroits avec le CEPROC, l’importance qu’occupa le besoin d’apprendre et de transmettre tout au long de sa vie professionnelle d’abord en tant que stagiaire, puis en tant qu’intervenant. Il met également l’accent sur le rôle central de l’apprentissage et l’impérieuse nécessité pour sa profession de faire plus de place à la culture générale au sein de ses filières de formation.