Carte de fin d'année- Milan Radanovic

PRESENTATION DU STAGE

Apportez de la nouveauté à votre carte de fêtes de fin d’année avec le CEPROC

Milan Radanovic, MOF Charcutier-traiteur vous attend au CEPROC pour un stage dédié aux charcutiers-traiteurs, traiteurs et cuisiniers autour de recettes de saison inédites.

Découvrez des recettes et techniques pour proposer à votre clientèle une carte de fin d’année festive.

Au programme :

Tarte forestière au foie gras
Tartare de Saint Jacques exotique
Concerto de foie gras au cidre
Mignon de veau, butternut, sauce cèpes
Filet de bœuf, courge, sauce morilles
Saint Jacques, risotto girolles, sauce champagne

Téléchargez le programme complet ICI

Le CEPROC vous propose également à l’occasion de ce stage un apéritif convivial le lundi soir au sein de son restaurant d’application.

Fiche récapitulative :

FINANCEMENT

Tarif du stage : 1 050 € HT

Entreprise adhérente de la CNCT ? Contactez nous pour connaître le tarif préférentiel qui vous est réservé.

Que vous soyez artisan ou salarié, ce stage peut être pris en charge au titre des fonds de la formation continue. Contactez nous, le service Stages s’occupe de toutes les démarches administratives pour vous.

Pour les chefs d’entreprise, ainsi que leurs conjoints collaborateurs ou associés ainsi que leurs auxiliaires familiaux, le FAFCEA (Fonds d’Assurance Formation des Chefs d’Entreprise Artisanale) a pour mission d’organiser, développer et promouvoir votre formation pour améliorer vos compétences. Plus de renseignements sur fafcea.com.

MODALITES

Durée du stage : 14h

Dates du stage : 23-24 septembre de 8h30 à 17h

Lieu du stage : CEPROC – 19 rue Goubet 75019 PARIS

Public et pré-requis :

Ce stage s’adresse à des charcutiers, charcutiers-traiteurs et cuisiniers professionnels

Objectifs de la formation :

Renouveler votre carte traiteur pour le changement de saison
Apprendre de nouvelles recettes et approches

Nature de l’action de formation :

Formation en présentiel portant sur des gestes techniques

Outils, moyens pédagogiques :

Recueil des recettes faites en démonstration lors du stage.
Fiche explicative sur les allergènes.

Modalités d’évaluation des acquis :

Contrôle des acquisitions par le formateur tout au long de la formation, sous forme d’échanges et de questions/réponses. Reprise de chaque recette par le formateur.

Acquis en fin de formation