Nadir Remaki, la vingtaine, est un pâtissier talentueux à l’avenir professionnel prometteur. Formateur au sein de l’Ecole Bellouet conseil à Paris, un établissement lancé sous l’impulsion des MOF Gérard Joël Bellouet et Jean-Michel Perruchon, il a effectué l’intégralité de son cursus pâtisser au CEPROC où il a décroché, tour à tour, un CAP, une mention complémentaire et un BTM. Un parcours méritant, fruit d’un travail acharné, qui lui ouvre les portes de la Maison Michalak à Paris. Un beau début de carrière durant lequel Nadir Remaki monte en compétences aux côtés de Christophe Michalak et de Damien Angelucci.
Fort de cette expérience, le jeune pâtissier est admis au concours interne de l’école Bellouet Conseil qui lui permet d’évoluer à un niveau d’expertise, entouré de MOF et de références de la gastronomie française. Dans cette interview, Nadir Remaki revient sur son cursus au CEPROC, son investissement professionnel de chaque instant et sa passion immodérée pour l’innovation pâtissière et l’art du sucre.
