Alors que l’échéance de la 54ème édition de la finale des MAF charcutiers-traiteurs, qui se tiendra au CEPROC du 22 au 24 mars, se rapproche à grands pas, les dix-huit candidats en lice étaient au CEPROC où ils ont pris part à une journée préparatoire. Dernier tour de chauffe avant l’épreuve, ce rendez-vous chapeauté par le président du jury, le MOF charcutier-traiteur David Bret, visait à rappeler le cadre organisationnel et tous les aspects pratiques. Une prise de contact nécessaire au bon déroulement du concours. Outre la visite des plateaux techniques qui accueilleront la finale et celle des lieux d’hébergement, les candidats se sont vu proposer un examen détaillé du règlement et du déroulé du concours.
David Bret n’a pas manqué de mettre l’accent sur les exigences techniques que requièrent la réalisation de la terrine de pâté grand-mère, du saucisson cuit de porc et canard chaud ainsi que la tourte « tout cochon » aux fruits secs, les trois recettes à l’honneur cette année. Il a particulièrement mis l’accent sur cette dernière recette. Très appréciée des candidats, cette journée a donné lieu à des échanges chaleureux. La finale des MAF charcutiers-traiteurs s’annonce sous de savoureux augures.
