L’Académie culinaire de France était à l’honneur au CEPROC le 3 avril dernier. La prestigieuse institution, présidée par le MOF Fabrice Prochasson, a réuni ses chefs autour d’un événement gastronomique de haute facture. Au programme, des animations culinaires autour de recettes emblématiques. Les Académiciens ont déployé tout leur talent, conjointement avec les formateurs et apprenants du CEPROC, offrant aux convives un festival de saveurs. Le pôle charcuterie, représenté par Quentin Seneillon, a notamment proposé un pâté en croûte aux morilles et girolles ainsi qu’un pâté pantin. Les cuisiniers ont de leur côté mis à l’honneur une recette de poulpe accompagné d’une sauce soubressade, en collaboration avec le formateur de cuisine Michaël Guedj.
Des entrées à base de mozzarella, de fraises et de tomates, réalisées en direct, étaient également de la partie sous la houlette du traiteur Autret et de son chef Stéphane Debracque. Un spectacle de pluridisciplinarité culinaire couronné par de savoureux fraisiers et Saint-Honoré en guise d’ultime note de gourmandise. Une expérience inoubliable pour les apprenants du CEPROC qui y ont pris part !
