Le CEPROC a pris part les 24 et 25 novembre au salon professionnel Exp’Hotel à Bordeaux. Conduite par le responsable des formations professionnelles Quentin Seneillon et appuyée par quatre apprenants de BP charcutier-traiteur, l’école a mis à l’honneur le savoir-faire charcutier-traiteur au travers d’animations et de démonstrations variées.
Le CEPROC était entouré de deux autres centres de formation : le CFA de Bordeaux représenté par le champion du monde ICC Philippe Brizet et le CFA de Jonzac représenté par le MOF David Bret. Un bel exemple de coopération au service du rayonnement national de la charcuterie. Une belle rencontre aussi entre les apprentis, de nature à renforcer le professionnalisme et l’esprit de solidarité au sein de la génération montante des charcutiers-traiteurs. Ce type d’événement, organisé sous l’égide de la CNCT, « vise à susciter des vocations parmi les jeunes à l’heure où la charcuterie connaît un véritable regain d’intérêt ainsi qu’à valoriser la diversité et la richesse de ce savoir-faire culinaire français », a indiqué le directeur général adjoint du CEPROC Etienne Bourdeau.
