Les apprentis de la promo 2ème année BP charcutier-traiteur ont pris part le 11 février à une masterclass de pâtisserie animée par le MOF pâtissier Jérôme Chaucesse, formateur au CEPROC depuis cette année. Les apprentis ont travaillé deux recettes : la forêt noire et la charlotte aux pommes caramélisées, deux grands classiques de la pâtisserie. A quelques semaines de l’examen, cette masterclass a permis de consolider les bases pâtissières abordées tout au long du cursus. L’art de pâtisser, qu’il soit salé ou sucré, est partie intégrante de la charcuterie dont les très emblématiques pâtés en croûte, les saucissons briochés, les koulibiaks et autres feuilletés participent largement de sa renommée.
