A 27 ans, Célestin Beurotte incarne la génération montante des charcutiers-traiteurs. Diplômé du CEPROC où il décroche tour à tour un CAP, une mention complémentaire traiteur et un brevet professionnel charcutier-traiteur, il fait un début de carrière prometteur au sein de la maison Arnaud Nicolas à Paris. Le MOF lui a ouvert les portes de son restaurant le Boudoir où il fait ses premiers pas dans l’univers revisité de la charcuterie de restaurant cher à ce dernier avant de se voir confier le poste de responsable au sein de sa boutique de la rue Levis à Paris.
Célestin Beurotte monte en compétences, prend plus d’initiatives et remporte, en 2023, le Concours national des Chefs charcutiers-traiteurs. Dans cette interview Célestin Beurotte évoque sa passion pour la charcuterie tout en mettant l’accent sur sa complicité professionnelle avec Arnaud Nicolas et l’inspiration que ce dernier lui procure.
