Stage

Avec Laurent Lavée, Noël c’est tous les jours !

Avec Laurent Lavée, Noël c’est tous les jours !
Le Meilleur ouvrier de France (MOF) Charcutier Traiteur Laurent Lalvée a animé, les 24 et 25 septembre, un stage autour de la thématique de « fin d’année ».

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La charcuterie en fête avec Christophe Tourneux, en plein coupe du monde de football !

La charcuterie en fête avec Christophe Tourneux, en plein coupe du monde de football !
Le MOF charcutier-traiteur Christophe Tourneux a animé, les 2 et 3 juillet, un stage sur la « charcuterie festive ».

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Un stage aux couleurs printanières avec le MOF Pascal Joly

Un stage aux couleurs printanières avec le MOF Pascal Joly
Le MOF charcutier-traiteur Pascal Joly a animé, les 12 et 13 mars dernier, un stage sur les «entrées froides»

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En route pour Noël avec Laurent Lalvée

En route pour Noël avec Laurent Lalvée
Les MOF Charcutier Traiteur Laurent Lalvée a animé, le 30 octobre, un stage tourné vers les produits traiteur de « fin d’année ».

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Au cœur de la semi conserve avec Philippe Reinhardt et Stéphanie Chevalier Lopez

Au cœur de la semi conserve avec Philippe Reinhardt et Stéphanie Chevalier Lopez
​Le Maître boucher et charcutier traiteur Philippe Reinhardt et la consultante et formatrice en hygiène alimentaire Stéphanie Chevalier Lopez ont animé, les 11 et 12 septembre, un stage sur la « semi conserve ».

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Laurent Lalvée et Jauffrey Mauvigney revisitent les terrines pour le plus grand bonheur de leurs stagiaires

Laurent Lalvée et Jauffrey Mauvigney revisitent les terrines pour le plus grand bonheur de leurs stagiaires
Les MOF Charcutiers Traiteurs Laurent Lalvée et Jauffrey Mauvigney ont animé, les 19 et 20 juin, un stage sur les « terrines créatives ».

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Un stage de charcuterie pour sublimer le produit avec Bruno Herbin

Un stage de charcuterie pour sublimer le produit avec Bruno Herbin
Bruno Herbin a animé, les 12 et 13 juin, un stage sur les «fondamentaux de la charcuterie».

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Un stage de boucherie haut de gamme avec Alexis Caquelard

Un stage de boucherie haut de gamme avec Alexis Caquelard
Alexis Caquelard est un boucher hors pair. MOF depuis 2007, il est un orfèvre à même de prouesses carnées à bluffer le client. Il a animé, les 15 et 16 mai au Ceproc, un stage professionnel sur la thématique du « barbecue et de plancha ».

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Stage snacking avec Oscar Garcia : des gestes, des saveurs, un art !

Stage snacking avec Oscar Garcia : des gestes, des saveurs, un art !
Plus jeune étoilé du guide Michelin en 2014, Oscar Garcia a animé, le 29 mai, un stage auprès des professionnels charcutiers traiteurs.

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